Amatsooni basiilik "Peruvien" (Metsa- või Peruu basiilik)

Amasoonia basiilik "Peruvien" (Mets- või Peruu basiilik) — Ocimum campechianum L. = Ocimum micranthum Willd. = Ocimum guatemalense Gand.
Avasta tõeline troopika maagia selle hämmastava sordiga!
Erinevalt tavapärasest vürtsbasiilikust on "Peruvien" temperamentne metsik taim, mis on pärit Ladina-Ameerikast. Tema suured rohelised lehed peidavad endas täiesti ainulaadset, keerulist buketti: värskendav münt ja sidrun põimuvad harmooniliselt hapuka nelgi ja kergete kampri nootidega. See on tõeline pidupäev gurmaanile!
Taim moodustab õrnalt lavendlitooni söödavatest lilledest kaunid lühikesed õisikud, millest saab Teie kulinaarsete meistriteoste peen kaunistus.

Tehnilised andmed:

• Valmimiskiirus: keskvalmiv (lehed on lõikamiseks valmis 40-50 päeva pärast).

• Õied: aromaatsed, söödavad.

• Lehtede suurus: 5 kuni 10 cm pikkused.

• Sordi ajalooline päritolu: Peruu.

* Amasoonia basiilik: "Džungli hingus sinu aias".
Amasoonia basiilik (Ocimum campechianum), tuntud ka kui Peruu või metsbasiilik, on ainulaadne botaaniline nähtus. Erinevalt oma Vahemere sugulasest (Ocimum basilicum) on see liik säilitanud metsiku taime ürgse geneetika, mis on sajandeid õitsenud Amazonase vesikonnas ja Ladina-Ameerika troopikas.
Etnobotaanika ja ajalugu: "Maiadest tänapäevani".
Ameerika põlisrahvaste jaoks ei olnud see taim kunagi pelgalt maitseaine. Maiade indiaanlaste seas tuntakse seda nime all Xkakaltun.
Peruu ja Brasiilia šamanistlikes traditsioonides peetakse Amasoonia basiilikut pühaks kaitsetaimeks. Seda kasutatakse «limpias» (energeetilise puhastamise) rituaalides ja rahvameditsiinis külmetuse ja palaviku sümptomite leevendamiseks.
Liiginimi campechianum viitab Mehhiko Campeche piirkonnale, kus botaanikud seda esmakordselt ametlikult kirjeldasid.
Maitse biokeemia.
Metsiku basiiliku «Peruvien» peamine väärtus seisneb tema eeterlikus õlis. Teaduslikud uuringud kinnitavad eugenooli (nelgi aroom), karvakrooli ja metüüleugenooli suurt kontsentratsiooni. Just see keeruline keemiline kokteil loob selle iseloomuliku «temperamendi»:

• Nelgi noodid lisavad sügavust ja soojust.

• Tsitraal ja limoneen annavad ergutava tsitruselise aktsendi.

• Kampri varjundid vastutavad selle «metsiku» värskuse eest, mis eristab Amasoonia sorti aiavormidest.

Botaaniline portree.
Taimel on silmapaistev elujõud. Erinevalt hellitatud sortidest on Amasoonia basiilik vastupidavam ajutisele liigniiskusele (mis on iseloomulik džunglile) ja intensiivsele päikesekiirgusele. Tema punakaspurpursetel vartel on neljakandiline kuju, mis on tüüpiline huulõieliste sugukonnale, kuid nende läikiv sära ja kontrast erkrohelise lehestikuga teevad põõsa tõeliselt dekoratiivseks.
Soovitused kasvatamiseks ja kasutamiseks.
Euroopa parasvöötmes kasvatatakse seda sorti üheaastase taimena. See sobib ideaalselt potipõllunduseks.

• Kulinaaria: Kasutage seda seal, kus tavaline basiilik «kaob» ära. See on suurepärane vürtsikates marinaadides, Aasia suppides, ulukiliha toitudes ja ebatavalise «troopilise» pesto põhjana.

• Dekoor: Lavendlivärvi söödavad õied on ideaalne lisand autorikokteilidele ja magustoitudele.